건조하게 굽는다

Gullah Geechee Home Cooking의 Edisto Island 여주인의 요리법 Emily Meggett는 다음과 같이 말합니다. 크림 치킨은 더 이상 많이 볼 수 없지만 꼭 먹어야 하는 식사 중 하나입니다. 그 당시에는 우리를 지탱할 수 있는 식사가 필요했습니다. 우리 모두는 힘든 일을 했는데, 그들이 지금 여기서 내놓는 패스트푸드 저녁 식사로는 부족할 것입니다. 여기 이 요리에는 내용이 있습니다. 버섯과 허브 소스를 사용하면 간단하게 조리된 닭가슴살을 풍성하고 풍미 가득한 요리로 변신시킬 수 있습니다. 밀가루, 토스트, 밥 위에 얹어 먹으면 저녁 시간에 포만감을 느낄 수 있습니다. 이 요리를 캐서롤로 준비하고 싶다면 아래 팁을 참조하세요.

Palmetto Creek Farms의 마른 문지른 갈비뼈는 From Field to Feast라는 책에서 나옵니다. 이것은 준비가 간단하고 정말 맛있습니다. 갈비뼈는 튼튼한 호일 패킷으로 오븐에 구워서 갈비뼈 주위를 밀봉합니다. 그릴이나 흡연자를 가지고 놀고 싶지 않은 사람들에게 좋습니다. 온도가 250도인 것을 보고 내가 실수한 게 틀림없다고 생각했습니다. 하지만 아니요, 책에는 실제로 "2~2시간 반 동안 250도"라고 나와 있습니다.

오크라를 좋아하는 모든 분들을 위해 오크라 크리올은 Southern Living All-Time Favorites에 속합니다. 베이컨을 튀기고, 물기를 빼고, 모두 부숴서 따로 보관하세요. 이 레시피에는 냉동 오크라를 사용하고 잘게 썬 토마토 통조림, 옥수수, 양파, 양념을 섞은 후 베이컨 물과 약간의 물을 넣고 15분 정도 조리합니다. 이 사랑스러운 재료를 밥 위에 얹고 그 위에 잘게 썬 베이컨을 얹으세요.

Emily Meggett는 일반적으로 일년 내내 좋은 브로콜리를 찾을 수 있다고 말합니다. 그녀의 치즈 소스를 곁들인 브로콜리는 매우 맛있어 보입니다.

오리엔탈 라이스는 생쌀에 양파 수프, 버섯, 마름을 통조림으로 담아 오븐에 넣어서 가족 저녁 식사로 간편하게 즐길 수 있는 요리입니다. 우리는 Paths of Sunshine Cookbook에서 이 조리법을 찾았습니다.

시금치 샐러드는 많은 독자들이 좋아하는 음식입니다. 이것은 Savannah Style의 제품으로 특별한 날에 잘 어울릴 것 같습니다.

에밀리 메겟의

크림치킨

Emily Meggett의 Gullah Geechee 홈 요리 레시피

크림 치킨의 경우:

뼈없음, 껍질없음 6~8개

닭가슴살

갈비뼈 4개 셀러리, 대충 잘게 썬 것

쪽파 2개

입맛에 맞게 양념소금

1) 닭고기 만들기: 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 물 4컵을 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 닭가슴살, 셀러리, 쪽파, 양념소금을 넣어주세요. 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 30분간 조리합니다. 너무 익히지 않도록 주의하세요. 닭이 익었는지 확인하려면 한쪽 가슴살의 가장 두꺼운 부분에 칼을 꽂아보세요. 여전히 분홍색이라면 닭고기 전체에 익은 고기의 색이 보일 때까지 계속 요리하세요. 2) 닭고기가 익으면 물기를 빼고 육수 1컵과 약간의 셀러리, 양파를 남겨 나중에 소스로 사용합니다. 닭고기를 따로 보관하고 20~25분 동안 식혀주세요. 3) 닭고기가 식으면 닭고기를 작은 조각으로 자릅니다. 따로.

크림 소스의 경우:

무염 버터 1/4컵(1/2스틱)

다용도 밀가루 4테이블스푼

전유 또는 2% 우유 1컵,

아니면 익힌 닭고기로 만든 닭고기 국물

흰 버섯 1-1/2 컵, 원할 경우 더 추가, 깨끗이 씻어서 준비

그리고 다진

다진 신선한 파슬리 1테이블스푼

다진 신선한 쪽파 1테이블스푼

4) 크림소스 만들기: 12인치 프라이팬에 버터를 넣고 약한 불로 녹입니다. 녹으면 밀가루를 넣고 섞어줍니다. 혼합물을 계속 저으면서 우유나 따로 보관해 둔 닭고기 국물을 첨가합니다. 잘 섞은 후, 이 혼합물을 끓여서 걸쭉해질 때까지 3~5분간 조리합니다. 잘 익은 닭고기를 조각이 나지 않게 조심스럽게 넣습니다. 원하는 양의 다진 버섯을 넣고 가볍게 섞은 후 중불에서 3분 정도 끓입니다. 불을 끄고 파슬리와 쪽파를 뿌립니다.

팁: 캐서롤로도 사용할 수 있습니다. 이것을 캐서롤로 준비하는 경우 닭고기와 크림 혼합물을 기름칠된 9 x 13인치 베이킹 접시에 붓고 상단에 파슬리와 빵가루를 뿌립니다. 거품이 생길 때까지 화씨 350도에서 20~25분 동안 굽습니다.