8월 무화과를 잘 말리고 보관하세요

저는 여러 가지 이유로 제가 가장 좋아하는 달 목록에 8월을 꼽았습니다! 이러한 이유 중 하나는 무화과입니다. 검은 무화과, 흰 무화과, Markopoulos Attica의 "왕실" 무화과 또는 메시니안 무화과가 모두 함께 개별적으로 매일 먹을 수 있는 여름 과일로 바구니를 가득 채웁니다.

같은 빈도로, 나는 특히 겨울철에 슈퍼마켓이나 조제 식품 진열대에서 내가 사고 싶어하는 말린 무화과를 섭취하여 내 여름 추억 중 가장 달콤한 조각 중 하나를 부엌 찬장에 보관할 수 있었습니다.

하지만 8월의 신선한 무화과를 쉽게 말릴 수 있다는 사실을 알게 된 이후로 저는 구매를 중단하고 홈가드닝의 숨은 즐거움에 온 ​​마음을 쏟았습니다. 단계는 간단하고 명확합니다.

결과는? 불행하게도 그것은 너무 성공적이어서 내 체중계에도 나타납니다(겨울까지 이어지는 여름의 죄책감 같은 칼로리 즐거움)!

과정을 시작하기 전에 나는 내가 자른 과일이 익은 것과 익지 않은 것이어야 한다는 것을 항상 기억합니다. 또 다른 황금률은 습한 환경을 피하는 것입니다. 그렇기 때문에 9월은 그러한 직업을 갖기에 이상적인 달입니다.

그런데 무화과를 건조하는 과정은 무엇이며, 그 후 품질이 변하지 않도록 보관하려면 어떻게, 어디에 보관해야 할까요?

단계별 건조 과정

무화과나무에서 무화과를 수집한 후, 우리는 두 조각이 분리되지 않도록 주의하면서 그것들을 반으로 자릅니다. 먼저 베이킹 페이퍼로 덮은 트레이에 조심스럽게 놓습니다.

그물망이나 보호용 식품용 체로 덮고 최소 3일 동안 햇빛에 놓아두세요. 매일 5~6시간마다 옆으로 뒤집어 주며, 밤에는 저녁 실외 습도로 인해 건조 시간이 길어질 수 있으므로 집 안으로 가져옵니다.

3일 후, 무화과의 수분이 눈에 띄게 말라 있을 것입니다. 두 가지 가능성이 있습니다. 구운 아몬드나 헤이즐넛(한 쌍당 아몬드나 헤이즐넛 1개)을 채우거나 그대로 두세요.

두 경우 모두 갈색이 될 때까지 오븐(저항 위)에서 180도에서 약 10분 동안 구워야 합니다. 약간의 단맛을 더하고 싶다면 오븐에서 꺼낸 후 캐러멜화할 수 있습니다.

어떻게?

갈색 설탕과 계피 가루를 녹인 약간의 물을 붓을 사용하여 닦습니다. 이 경우에는 오븐에 15분 더 넣어주세요.

마지막으로, 보존하기 위해 뚜껑이 닫혀 있는 유리병에 담아 건조하고 그늘진 곳에 보관합니다. 이런 식으로 1년 넘게 보관됩니다.

우리는 요거트와 귀리를 곁들인 샐러드나 에너지 보울에 넣어 먹거나, 프로슈토, 숙성 치즈, 카망베르, 드라이 레드 와인을 곁들여 간식으로 먹기도 합니다.

루키아 추루소비차노우(Loukia Chrusovitsanou) 지음.

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